Zonas urbanas são inseguras do ponto de vista alimentar, pois é priorizado o uso não agrícola da terra, necessitando a importação diária de alimentos, alguns com alta exigência hídrica em sua produção. O conceito Água Virtual aplica-se ao volume oculto de água em qualquer produção. É necessário conhecer esse volume para melhor gerir os recursos hídricos, ainda mais se a produção é exportada. Analisou-se a capacidade hídrica do Submédio do Vale do Rio São Francisco em suportar a pressão exercida pela agricultura convencional irrigada. A pesquisa acercou-se do conceito de Água Virtual, e calculou o volume de água virtual que é exportada a outras regiões do Brasil e do Mundo através da manga (Mangifera indica L) e da uva (Vitis sp.) mostrando-se insustentável essa atividade.