Os cereais de inverno são cultivados para produzir grãos para alimentos e rações, forragem verde e silagem para gado. Os objetivos deste estudo são analisar a produção e as características químicas bromatológicas de forrageiras de cereais de inverno. O arranjo fatorial dos tratamentos 5 x 2 (5 cultivares e duas alturas de corte - baixo 7-10 cm e 20 cm da superfície do solo) colhido quando o grão estava na fase de massa. Os materiais genéticos testados foram centeio, trigo, triticale, cevada e aveia. O delineamento experimental foi em blocos casualizados com quatro repetições. As análises realizadas para forragem, BRS Centauro, apresentaram rendimento de forragem de aveia superior ao dos demais genótipos. A cevada BRS Aliensa se destacou pela digestibilidade da matéria seca (DMD) e da proteína bruta (PB) nas duas alturas de corte testadas. O trigo BRS Pastoreio apresentou menor concentração de FDN do que o centeio BRS Serrano. Isso demonstra os benefícios da altura do restolho para a manutenção da matéria seca (MS) na cobertura do solo (sistema plantio direto).